LES PETITS FOURS

Un petit four est une pâtisserie fine de petite taille. Il s’agira par exemple de sablés, biscuits, meringues, macarons ou tuiles. Le terme provient de l’usage des pâtissiers du xixe siècle d’utiliser la chaleur résiduelle des fours après cuisson pour cuire des pâtisseries plus petites. Par extension, les mignardises (versions miniatures de desserts tels que des éclairs, des mousses ou des tartelettes) sont parfois rangées dans la famille des petits fours.

  • Les petits fours aussi appelés « bouchée » sont de mise dans les cocktails, réceptions et souvent considérés comme des mets de luxe.
  • Nos fours poches sont déclinés sur la base de notre pâte à calisson.

NOTRE GAMME : AMANDA, BOULE PLATANE, CROISSANT PIGNON, ORANGETTE, DIAMANT VANILLE, DIAMANT CHOCOLAT, SABLE PRALINE, SABLE CHOCOLAT, SABLE CONFITURE, PIGNOLAS, TUILE AUX AMANDES

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